LE RICETTE

In cucina il radicchio è protagonista

Col suo rosso intenso contribuisce a colorare la tavola. Il Radicchio di Verona I.G.P. è poliedrico: antipasti sfiziosi, primi e secondi piatti di carattere, dolci sorprendenti e focacce golose. Scoprite come usarlo in cucina per il più classico risotto al radicchio della tradizione veneta, ma anche per un’inattesa frolla dolce. Protagonista di torte salate, crespelle e cremosi risotti, saltato in padella, come sugo o ripieno per ottimi ravioli, il radicchio è una verdura versatile. Sfornatelo e servitelo cotto al forno con un filo di extravergine, oppure semplicemente condite la vostra pasta in aggiunta ad una spolverata di formaggio. Sfruttatelo al meglio in ogni stagione! In inverno, appena raccolto, sarà un alleato della vostra creatività e salute, ma non dimenticate di preparare conserve e marmellate da utilizzare in estate. Così il Radicchio di Verona Igp sarà il vostro compagno di viaggio in cucina 12 mesi all’anno.

 

Strudel salato con Radicchio di Verona I.G.P. e speck

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 rotolo di pasta sfoglia
100 g di patate
100 g di Radicchio di Verona I.G.P.
80 g di speck affettato o a cubetti
1 uovo
1 cucchiaio di grana padano grattugiato
semi di papavero
olio Garda DOP
sale e pepe

PREPARAZIONE
Stendete la sfoglia e coprite la superficie con le fette di speck, poi aggiungete le patate, precedentemente lessate, schiacciate e condite con sale pepe e Olio Garda DOP. Tagliate il radicchio a listarelle e saltatelo leggermente in padella per poi adagiarlo sopra le patate. Cospargete il grana grattugiato e chiudete il rotolo pennellando con l’uovo sbattuto e semi di papavero. Riscaldate il forno e cuocete a 160 gr per 20 minuti.

VINO CONSIGLIATO:
Soave Classico DOC