LE RICETTE

In cucina il radicchio è protagonista

Col suo rosso intenso contribuisce a colorare la tavola. Il Radicchio di Verona I.G.P. è poliedrico: antipasti sfiziosi, primi e secondi piatti di carattere, dolci sorprendenti e focacce golose. Scoprite come usarlo in cucina per il più classico risotto al radicchio della tradizione veneta, ma anche per un’inattesa frolla dolce. Protagonista di torte salate, crespelle e cremosi risotti, saltato in padella, come sugo o ripieno per ottimi ravioli, il radicchio è una verdura versatile. Sfornatelo e servitelo cotto al forno con un filo di extravergine, oppure semplicemente condite la vostra pasta in aggiunta ad una spolverata di formaggio. Sfruttatelo al meglio in ogni stagione! In inverno, appena raccolto, sarà un alleato della vostra creatività e salute, ma non dimenticate di preparare conserve e marmellate da utilizzare in estate. Così il Radicchio di Verona Igp sarà il vostro compagno di viaggio in cucina 12 mesi all’anno.

 

Strozzapreti al Radicchio di Verona I.G.P. e salsiccia dolce

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 g di strozzapreti all'uovo
300 g di Radicchio di Verona I.G.P.
4 salsicce
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino rosso
20 g di grana
olio Garda DOP
sale e pepe

PREPARAZIONE
Lavate il cespo di radicchio ed eliminate le foglie esterne quindi tagliatelo a listarelle. Fate appassire la cipolla affettata a velo in un’ampia padella con un filo d’olio Garda DOP, quindi aggiungete la salsiccia sbriciolata e fate rosolare il tutto qualche minuto Aggiungete ora il radicchio, salate, pepate e aggiungete il vino rosso. Mescolate, coprite con un coperchio e fate cuocere fino a che il radicchio non sarà stufato. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella con il condimento e servite aggiungendo il grana grattugiato.

VINO CONSIGLIATO:
Arcole Nero DOC